5 Sayuran yang Lebih Bergizi Setelah Dimasak, Bukan Dimakan Mentah

Banyak orang percaya bahwa makan sayuran mentah selalu lebih sehat. Namun, kenyataannya, beberapa jenis sayuran justru memberikan manfaat gizi lebih optimal setelah melalui proses memasak. Memasak dapat memecah dinding sel tanaman, membuat vitamin dan antioksidan tertentu lebih mudah diserap oleh tubuh.

Proses pemanasan juga efektif dalam mengurangi senyawa seperti oksalat, yang dapat menghambat penyerapan mineral penting. Dengan demikian, tubuh justru bisa menyerap lebih banyak nutrisi dari sayuran yang dimasak.

Daftar Sayuran yang Lebih Sehat Setelah Dimasak

Berikut adalah lima jenis sayuran yang menurut para ahli gizi lebih sehat dan bergizi jika dikonsumsi setelah dimasak:

1. Wortel

Memasak wortel membantu melepaskan lebih banyak beta-karoten. Zat ini kemudian diubah tubuh menjadi Vitamin A, yang penting untuk kesehatan mata dan sistem imun. Penelitian menunjukkan penyerapan beta-karoten bisa meningkat drastis setelah wortel ditumis.

2. Tomat

Tomat yang dimasak, baik menjadi saus, pasta, atau dipanggang, memiliki kadar likopen yang lebih tinggi. Likopen adalah antioksidan kuat yang terkait dengan penurunan risiko penyakit jantung dan kanker.