5 Sayuran yang Lebih Sehat Dimasak: Tomat & Wortel Lebih Bergizi

3. Sayuran Berdaun Gelap

Bayam, kale, dan pakcoy mengandung oksalat. Mengukus atau menumisnya sebentar dapat mengurangi kandungan oksalat, sehingga mineral seperti kalsium dan zat besi menjadi lebih mudah diserap tubuh.

4. Bawang

Memasak bawang dapat meningkatkan kadar quercetin, sebuah senyawa anti-inflamasi alami. Untuk mempertahankan zat gizinya, disarankan untuk tidak merebus bawang terlalu lama.

5. Terong

Memasak terong tidak hanya membuat teksturnya lebih lembut dan mengurangi rasa pahit, tetapi juga meningkatkan ketersediaan antioksidan di dalamnya. Agar lebih sehat, panggang atau tumis terong dengan minyak secukupnya.

Kesimpulan: Variasikan Konsumsi Sayuran Anda

Kunci dari pola makan sehat adalah variasi. Tidak semua sayuran harus dimakan mentah, dan tidak semua harus dimasak. Kombinasi antara sayuran mentah dan matang akan memberikan spektrum nutrisi yang lebih luas dan lengkap bagi tubuh Anda.