Jangan Dikonsumsi Mentah, Singkong Ternyata Memiliki Kandungan Sianida di Dalamnya

Kandungan tersebut yaitu sianida.

Mungkin banyak orang yang belum tahu jika ternyata singkong memiliki kandungan sianida.

Kandungan sianida pada singkong tersebut bersifat alami dan tidak memberikan efek buruk pada tubuh jika diolah dengan cara yang tepat.

Sianida pada singkong ini berbentuk glikosida dan sianogenik. Sianida akan memberikan efek buruk pada tubuh jika mengonsumsi singkong saat masih mentah.

Sedangkan unsur utama yang membentuk sianida pada singkong adalah linamarin dan lotaustralin. Linamarin akan membentuk aseton sianohidrin yang mudah terurai jika berada di lingkungan dengan suhu dan pH tinggi.

Baca Juga: Hotel di Magelang Panen Tamu

pH yang tinggi, ada pada tubuh manusia. Oleh karena itu, jika mengonsumsi singkong dengan keadaan masih mentah, aseton sianohidrin tersebut akan terurai dan membahayakan tubuh.

Kandungan sianida pada singkong, terletak di bagian akar, kulit, dan daun. Kulit menjadi bagian pada singkong yang memiliki kandungan sianida terbanyak. Oleh karena itu untuk mengolahnya, singkong perlu dikupas terlebih dahulu.

Artikel ini telah lebih dulu tayang di: radarjogja.jawapos.com